La cuisine des space moutons

Laisser aller votre gourmandise ...
Faites nous partager vos bon petit plats....

ngrédients : 6 à 8 pers


1 gigot d'agneau d'env. 1,5 kg (sans crosse)
Marinade
2 gousses d'ail pressées
1 cuil à soupe de romarin haché fin
1 cuil à café de paprika
Poivre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive ou de colza
2 à 3 cuil à café de sel
2,5 dl de vin rouge
Aïoli aux coings
400 gr de morceaux de coings cuits et réduits en purée
2 gousses d'ail
1 cuil à café de jus de citron
1 dl d'huile d'olive ou de colza
Sel - poivre


Marinade : mélangez tous les ingrédients sauf le sel et le vin. Badigeonnez
la viande et laissez mariner 2 à 3 h ou toute 1 nuit à couvert au frais.

Sortez la viande du réfrigérateur env. 30 mn avant de la cuire. Disposez
dans un plat réfractaire, salez. (Vous pouvez placez un thermomètre à
viande en veillant à ce que la pointe se trouve au milieu du gigot).

Rôtissez la viande 15 mn au milieu du four préchauffé à 250°C. Réduisez
la température du four à 80°C. Versez le vin et terminez la cuisson
2 h 1/2 à 3 h. (La température à coeur doit être de 55 à 65°C).

Aïoli : mixez les coings, l'ail et le jus de citron. Ajoutez l'huile petit à
petit en filet. Assaisonnez.

Sortez la viande du four, découpez en tranches et servez avec le jus de
cuisson et l'aïoli aux coings.

Servez avec par ex : des pommes de terre rôties ou du riz et des
légumes

pas mal, ou peux la faire avec du boeuf aussi??

Meme avec du boulet de chez LGS

Euh .... Ici c'est pas pour le RP par hasard... Je sens que tazounet va péter un boulon xD

c est qui qui a poster au mauvais endroit...?

Un vieux boulet

Je déplace dans le bar

mettre une recette de cuisine pour un mouton dans une alliance de mouton là j'avoue ^^.

Mettez vous à ras terre et broutez l'herbe !
Voilà

nanahara shuya a écrit:

mettre une recette de cuisine pour un mouton dans une alliance de mouton là j'avoue ^^.

j'aime le risque

La preferrer des moutons


La salade folle et gourmande, à la roquette et à la coriandre fraîche**

Le haggis est souvent accompagné de purée de pommes de terre et de purée de rutabaga ou de navets.

Recette du Haggis

1 panse de brebis
fressure de mouton c' est à dire l ensemble compose du (foie, coeur, poumons )
250 gr de rognons de mouton
sel et poivre
3 oignons
500 gr de farine d'avoine, grosse mouture.

Laver soigneusement la panse de brebis, la retourner comme un gant et gratter proprement l'intérieure. Laisser tremper toute une nuit dans de l'eau salée.
Laver la fressure et le gras, plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire à petit feu pendant deux heures. Retirer de l'eau, enlever les cartilages et la trachée-artère, puis hacher le tout menu au couteau ou bien passer au hachoir.
Epluchez les oignons, les faire blanchir dans de l'eau bouillante et les passer aussi au hachoir. Réserver l'eau de cuisson. Dans une poêle, griller lentement la farine d'avoine jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. La avec les autres ingrédients, ajouter un peu de l'eau de cuisson des oignons et pétrir le tout en masse consistante, mais souple. Introduire cette farce dans la panse de brebis pour la remplir au 2/3 environ. Bien évacuer l'air et, le cas échéant, ficeler au milieu. Piquer plusieurs fois à l'aiguille pour que la panse n'éclate pas à la cuisson. Faire cuire doucement pendant trois à quatre heures dans une marmite d'eau bouillante, couvercle fermé. Réserver ensuite au chaud et retirer les ficelles. Servir en tranche bien garnies de beurre et de purée de rutabaga et de pommes de terre.
Voilà, votre panse est cuite à point !

Pour le service, il est conseillé d'ouvrir la panse encore brûlante, d'en retirer la farce, et de servir les convives directement dans l'assiette.
Le plat ce déguste avec des petits verres de whisky

heureusement que le wisky est preconisé car faut etre bourré pour avaler ca

Qui veut bien jouer le rôle de gouteur ?

Moi j'ai faim

Tu fais ton testament avant et tu me lègues tout, hein ?

Tu peux te brosser martine

Nan moi c'est Gilles

Ui bah borsses toi gilles ^^

Si je veux

Naaaaan je t'oblige

Tu peux pas

Ah ouais ?

Bah oui ^^

Nan mais c'est fini tout ce flood meme pas constructif ^^

oui c'est vrai quoi ............ non mais !